春のトォめし【3】「チンジャオ焼きそば」「軟骨親子丼」「海老のアヒージョ」


我が家の大規模オカタヅケから離脱する為、、、
後方支援の炊事担当に転進した(逃げた)ワタクシ。。
もちろん、バンメシ作りだけで許される訳がありません。
ヒルメシも担当しました。
何が食べたいかを長男坊に聞いてみたところ、、、
「青椒肉絲の焼きそばが食べたい」
な、なるほど。。
聞いた事はありませんけれど、ムツカシくはなさそうですね。
そのアイデア、いただきましょうぞ。

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青椒肉絲(チンジャオロースー)が大好きな長男坊。
高校に持っていく弁当にも、チンジャオ弁当を定期的に出すように求められていましたよ。
なので、ワタクシも作り方は慣れたものです。
今回はクックドゥーを使いました。
肉とピーマンを用意すれば良いヤツですね。
半分だけ余っていたタマネギもブチ込んどきました。

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青椒肉絲と麺とを、どう絡めるかを迷いましたが、、、
上から乗せるだけにしました。
だって、そのほうが失敗する可能性が少なそうですもの。
さすがに青椒肉絲のタレだけで、麺までカバーできませんでしょうから、
麺の味付けは、添付の粉末ソースを使用。
塩焼きそばを選んだのは、その為です。
麺4人前に対してソース2人前ぐらいで丁度良い感じですね。

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麺は、レシピとは違った調理法で仕上げました。
水を入れて蒸すような事はせず、、、
大さじ1杯ほどの日本酒で揉みほぐし、あとは焼いて完成です。
それは、テレビの嵐にしやがれでやっていた美味しい焼きそばのコツで、
以降、我が家の定番になっています。
「余計な水分が飛び、麺にコシと弾力が生まれる」
「粉末ソースが酒に溶け、麺に味がよく絡む」
そのような効果が得られるとの事です。

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マナムスメさ、どぉですか?
トォチャンのチンジャオ焼きそばは。
ウマい? ありがとう。
長男坊のアイデアに従っただけの、ぶっつけ本番でしたから、
どうにか食べられる以上のレベルには仕上がって、やれやれですね。。
エッ? 内容的に、どう考えても失敗のしようがない?
そ、そうかもしれません。。
アキバの北京飯店には、青椒肉絲を乗せたラーメンもありましたっけ。。

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これも、ヒトヒネリ料理です。
見た目はフツーの親子丼に見えましょうけれど、、、
使った鶏肉はムネでもモモでもなく、、、
実は軟骨なんです。
軟骨だって鶏は鶏。
なので、軟骨親子丼と命名しました。
我が家は、みんな軟骨のコリコリ感が大好きなハズですし。
ところが、、、、、ビミョーな評価が相次いだんです。
「おいしい!  んだけど、、、、」
「だ、だけど?」
「親子丼は、フワフワ感が具合イイのに。。」
そ、そう言われてしまうと、、、、そうですね。。
つ、次はフツーに作ります。。。

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この親子丼を作る際、、、
エラく久々に、双子の玉子に遭遇しました。
玉子を4個割ったうちの一つがソレでした。
完璧な双子ではなく、、密着したような感じでしょうか。
7年前に遭遇した、完璧な双子の玉子と、
大いに驚愕した、変態玉子はコチラです。

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ここから先はバンメシのオカズ。
これは、鶏肉を酢豚風に炒めたモノ。
ニンニクを丸のまま投入するなど、、
それなりに力作だったんです。
でも、、それだけではさすがに足りませんから、、
冷凍モノの揚げ物を添えたら、、、
ソチラが主役っぽくなってしまったんです。
美味しがられても、、なんだか悔しいですね。
心情的には、失敗作の部類です。。

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これも失敗作。。
豚バラとハクサイを炒めたものです。
前作と全く同じ敗因でして、、、、
長男坊が用意したサブオカズに、主菜の座を奪い取られました。。
冷凍モノのクセに。。。
事情を知らないカミさんからは、やたらホメられ、、、、
まさにホメゴロシですね。。
でも、良いツマミにはなりました。。

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そこで考えましたのは、、、、
サブオカズを冷凍モノで手を抜かず、
キチンと自分で作れば良いのですよ。
そうすれば、どっちをホメられたってOKぢゃないですか!
という訳で、、、
コレは、鶏の味噌マヨ炒め。
青椒肉絲と並んで長男坊の弁当に頻繁に登場したヤツなので、
作り方なんぞ慣れたモノです。
余裕をカマして、ポテトとニンジンの塩茹でなんぞも添えました。
で、肝心のサブオカズは、、、
海老のアヒージョです。
ニンニクがフンダンに効いた、スペイン料理ですよ。
これは、思惑通りにカミさんが大喜び。
ウマすぎる? そりゃそうでしょう。
アナタの好きなモノぐらい判ってますって。
そのアヒージョの作り方を教えろ? ですって?
そ、それは困ります。
だって、、、、ホントは、、
出来あえのヤツを買ってきただけなんです。。
ごめんなさい。
そもそも、そんなコジャレたモノを作れる訳が無いぢゃないですか。
もっと精進します。。。

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