インカ帝国料理に挑戦!  ペルーの家庭料理「エストファド」


トォチャンが晩メシ担当の日。
家族からリクエストを募りました。
「何が食べたい? 和・洋・中・その他!」
当然ながら、その他はどこかと聞かれましたので。
「えっと、韓国とかインドとか、、、インカ帝国とか、、、」
前回のバルト3国料理と同様、軽いネタのツモリで言ったところ、、
やっぱり「インカ帝国がイイ!!」の大合唱。。
ま、まあ、そうなるでしょうね。

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イイでしょう。作りましょう。
もちろん、インカ料理の知識なんぞありませんので、、
ネットで調べたところ、、、コレが簡単そうでイイですね。
その名は「エストファド」。
ペルーの家庭料理とか、ペルーのシチューなどと紹介されていまして、、
上野国立科学博物館がインカ帝国展を開催した際、
「記念特別メニュー」として提供したメニューでもある模様です。
コレコレ! コレでいきましょう!

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今回も、クックパッドのレシピをパクりました。
主な材料は牛肉、玉ねぎ、ニンニク、トマト、ニンジン、じゃがいも。
牛肉とトマト、ジャガイモがメインみたいですが、、、、
ジャガイモとトマトのスープって、、、なんだかキョーレツな見覚えが、、、
これはデジャヴ? デジャヴなの!!??
違います。そんな訳がありません。
ついこないだ作ったばかりの、ラトビア料理の「スープルィブィヌィイ」ですよ。
思いっきりカブっています。
まあイイでしょう。
ペルーとラトビア、、両国の繋がりを探れるかもしれません。

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使う肉は、牛肉(ローストビーフ用)とあるものの、、
ならばモモ肉のブロックでしょうか?
でも、ソレを600~750gも買ったら、タイヘンな金額になりますよ。
出向いたスーパーでは、モモ肉は和牛しかありませんでしたし。。
そんな出費には耐えられません。
なので、、アメリカ産のステーキ用、、
ソレのお徳用を500gだけ買いました。
それだって出費ですが、、和牛モモブロックの4分の一以下。。
とにかく、、、材料と一緒に、グチや嘆きもジックリ煮込みましょうか。

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味付けは塩コショウと素材の旨味。
あとはレシピに従って、マギーブイヨンを使いました。
これは後でカミさんから
「なんで、わざわざコレを買ったの?」
などと責められたんですよ。
コンソメの素なら、いっぱいあったのにという事なんです。
エッ、、同じモノなの? 
ワタクシ、、そういうところからして知らないんです。。。

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ジャガイモはレンジで茹でまして、、、
スープと一緒には煮込まず、揚焼きにせよとの事でした。
あぶないあぶない。
最初っからブチ込んじゃうところでしたよ。
ところで、、、、
揚げ焼きて何すか?
それも判らないんです。。
フツーに炒めればイイですよね? ね、ね、ね。。
火さえ通ればダイジョーブでしょう。
食べてしまえば、みなブドウ糖ですよ。

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ブロック肉を使うので、レシピでは圧力鍋で煮込めとの事でした。
我が家にもソレはありますが、、、
ワタクシは使った事が無く、、、カミさんに相談したところ、、
ステーキ肉ならフツーに煮込むだけでも問題なしとのお許しを得ました。
最初は簡単な料理だと思いましたが、
ヒトスジナワではいきませんな。
それはスキルが低いから? さいですね。。

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完成した、エストファド。
レシピに従い、カレーのようにゴハンにかけました。
ジャガイモは、後乗せです。
ペルーの皆様、、、コレで、合っていましょうか。

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ワタクシとカミさんは、シチューとしてツマミにしました。
同じジャガトマト汁なのに、スープルィブィヌィイとは味わいも違いますね。
アチラは魚ベース、コチラは牛ベースだからでしょうか。
とにかく、、、
みんな達からは「ウマい」のオコトバを頂戴し、、、
たとえ社交辞令でも嬉しいです。。

さて。次はどこの国の料理か  ですって?
ヘンに凝るよりも、フツーのモノをキチンと作れるよう心がけます。。。
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バルト3国料理に挑戦!【2】リトアニアの郷土料理「ツェペリナイ」、、、助っ人は南欧・アーリオオーリオに戻る

この日は みちのくメシ、、「きりたんぽの甘味噌焼き」「なすごんげ(なすの鍋焼き)」に続く

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この記事へのコメント

  • ゴリライモ

    こんばんは~

    おぉ真っ赤なシチュー、食欲をそそりますね。
    ごはんに合いそう、美味そう!!
    トマト味なら揚げナスもいれたくなっちゃいますね。
    次回はムー大陸料理で・・・m(_ _)m
    2020年05月11日 20:59
  • おぎひま

    ゴリライモさん、コメントありがとうございます。

    ナス、イイですよね。
    バッチリ遇うと思います。
    今回は、、、レシピに忠実にしてみました。
    ムー大陸料理、、、、、狙ってみます。。
    2020年05月12日 08:26